Πώς να φτιάξετε τη συνταγή σουλτάν κεμπάπ;
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας, τις κόβουμε σε κύβους και τις διατηρούμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αφού φύγει η πίκρα, το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και το βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα να απορροφήσει το λάδι. Βάζουμε τους κύβους του κοτόπουλου σε ένα ταψί από τεφλόν και προσθέτουμε λάδι και περιμένουμε να βγάλει το ζουμί του. Αφού βγάλουμε το νερό και αλλάξουμε χρώμα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας και το ψήνουμε για 1-2 λεπτά με κλειστό καπάκι, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον ανακατεύουμε και τον ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό. Αφού στραγγίσουν τα κοτόπουλα, προσθέτουμε τον αρακά, τη μελιτζάνα και τα μπαχαρικά μας και αφού ανακατέψουμε, ψήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Για τη μπεσαμέλ μας λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να μυρίσει και προσθέτουμε το γάλα. Αφού αρχίσει να πήζει η σάλτσα, ρίχνουμε το αλάτι μας και σβήνουμε τη φωτιά αφού πήξει. Μοιράζουμε το γιούφκα μας στα τέσσερα, το παίρνουμε σε ένα μπολ και κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν και το τοποθετούμε από κάτω, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει, το κλείνουμε σε μορφή δέματος και το βάζουμε στο ταψί μας. . Την ίδια διαδικασία εφαρμόζουμε σε 4 κομμάτια ζύμης. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπεσαμέλ σε κάθε δεμάτι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Αφού τηγανιστούν, τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο τσένταρ και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο. Αφού λιώσει και τηγανιστεί το τσένταρ, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό.
*Το έφτιαξα για 4 άτομα, αν θέλετε μπορείτε να αυξήσετε το υλικό ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων*
Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία
