Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με ξινά γεμιστά και φύλλα;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα βάζουμε το μεγάλο σουμάκ μας σε ζεστό νερό και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
- Πλένουμε και ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μας. Έφτιαξα 3 μελιτζάνες και 3 πιπεριές. Χαράζουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές, καθαρίζουμε τους σπόρους, τις βάζουμε στη γωνία και τις βράζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά γιατί τα φύλλα μου είναι αλμυρά. Ετοιμάζουμε το εσωτερικό αφού τα βάλουμε στο σουρωτήρι.
- Πλένουμε καλά την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό μας και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αφού προσθέσουμε πάνω τον πελτέ και τα μυρωδικά μας την ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και προσθέτουμε το λάδι και συμπληρώνουμε. Αρχικά, βάζουμε ένα συμπαγές φύλλο στον πάτο της κατσαρόλας μας, για να μην καούν τα τυλιχτά μας, τυλίγουμε μια σειρά φύλλα.
- Στη συνέχεια γεμίζουμε τα γεμιστά που ετοιμάσαμε.
- Αφού τελειώσει η γέμιση, συμπληρώνουμε τα τυλιχτά μας με το υπόλοιπο υλικό και τη βάζουμε στη φωτιά, παίρνουμε μια βρύση ή ένα μικρό καπάκι κατσαρόλας στα τυλιχτά, για να μην χαλάσουν τα τυλιχτά, φιλτράρουμε το σουμάκ που έχουμε. διατηρούμε στην κατσαρόλα με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου και προσθέτουμε το βραστό νερό μας.
- Αφήνουμε το νερό να μην πάει πάνω από τα τυλιχτά και περιμένουμε να βράσει πρώτα και αφού πάρει βράση το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Καλή όρεξη.
Συνταγή γεμιστών ξινού και φύλλου με φωτογραφία
