Ξινοκεφτέδες Gaziantep

Αρχικά βάζουμε ένα κρεμμύδι στο κοτόπουλο μας και το αφήνουμε να βράσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο πλιγούρι τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και ζυμώνουμε με αρκετό νερό. (Θα μαλακώσουμε το πλιγούρι με ζεστό νερό, που δεν θα βράσει όπως στο κριθαράκι πλιγούρι, λέγοντας δύναμη στους καρπούς μας ???? ) Προσθέτουμε αλεύρι αρκετό για να γίνουν μπαλάκια στο μείγμα του πλιγούρι, το οποίο αποκτά σύσταση και συνεχίζει να ζυμώνει. Αν μπορούμε να κάνουμε το μείγμα μπάλα χωρίς να ξεκολλάει στις παλάμες μας, η ζύμη μας είναι έτοιμη. ????
Στη συνέχεια αλευρώνουμε το εσωτερικό ενός δίσκου. Τυλίγουμε τα μπαλάκια στο μέγεθος που θέλουμε και τα βάζουμε στο ταψί. Καθώς μαζεύονται τα μπαλάκια (κεφτεδάκια), τινάζουμε τα μπαλάκια με το ταψί ???? (Στόχος εδώ είναι να στερεωθούν τα μπαλάκια αλευρώνοντας και να μην κολλήσουν μεταξύ τους, ώστε να γίνουν ένα ξεχωριστό άτομο ????)
Όταν τελειώσουν οι μπάλες τις τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι παίρνοντας πολύ λίγο λάδι και πελτέ ντομάτας. Στον πελτέ ντομάτας ρίχνουμε ζεστό νερό, αλάτι και ζωμό κότας. Ρίχνουμε λεμόνι αλάτι κοντά να βράσει και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια (μπαλάκια). Όταν βράσουν οι κεφτέδες μας, βάζουμε το κοτόπουλο και τα ρεβίθια που βράσαμε και ψιλοκόψαμε. Το κρατάμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10-15 λεπτά και το σβήνουμε.
Βάζουμε δυόσμο στο λάδι που βάζουμε στο τηγάνι για τη σάλτσα και τον καίμε και περιχύνουμε τους ξινισμένους κεφτέδες μας. ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ????

Συνταγή Ξινόκεφτε Gaziantep με φωτογραφία