Ντιγιαρμπακίρ Γεμιστά

1) Χαράζουμε τα λαχανικά μας που πρέπει να χαραχτούν, βράζουμε τα φύλλα για να βράσουν.

2) Μουλιάζουμε το σουμάκ σε τρία φλιτζάνια χλιαρό νερό.

3) Κόβουμε τα κρεμμύδια σε πολύ μικρούς κύβους. Αφαιρούμε τον μαϊντανό και με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Τα παίρνουμε όλα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε το κρέας στα λαχανικά που κόψαμε, πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο υλικό που ετοιμάσαμε. Φιλτράρουμε τον πελτέ ντομάτας, τις πιπεριές τσίλι, το λάδι και το ένα τρίτο του χυμού σουμάκ στο εσωτερικό με ένα σουρωτήρι (το άλλο να περιμένει), ρίχνουμε το απαραίτητο αλάτι και το ανακατεύουμε καλά να δώσει γεύση μεταξύ τους.

4) Βάζουμε τα κόκαλα στον πάτο της κατσαρόλας, γεμίζουμε τα λαχανικά που χαράξαμε στα κόκαλα και τα ενώνουμε. Θα το βάλω στα κόκαλα. Ας τυλίξουμε τα φύλλα ανάμεσά τους. Ας συνεχίσουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά. Φιλτράρουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας λάδι και από πάνω τον υπόλοιπο χυμό σουμάκ, το νερό να έρθει στην κάτω σειρά της πάνω σειράς, αν ο χυμός σουμάκ είναι χαμηλός, προσθέστε κανονικό νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αν δεν υπάρχει πέτρα σιντριβάνι, τότε κλείστε το πορσελάνινο πιάτο. Αφού έρθει πάνω από τη γέμιση, τη ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και τη σερβίρουμε. Το Tatiri είναι πολύ μεγάλο, αλλά ήθελα να το εξηγήσω λεπτομερώς. Καλή όρεξη.

Το γεμιστό Ντιγιαρμπακίρ γίνεται με ανάμεικτα λαχανικά, είναι ταλαιπωρία αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε????????

Ντιγιαρμπακίρ Γεμιστές Συνταγή με Φωτογραφία