Μελιτζάνα γεμιστή με κρέας και ξινή ξερή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο αλάτι σε ένα λίτρο νερό και περιμένουμε να βράσει. Ρίξτε τις μελιτζάνες που βγάλατε από το σχοινί στο νερό που βράζει. Περίπου 10 λεπτά. Οι μελιτζάνες θα μαλακώσουν μέσα σε αυτό. (Μέχρι να αισθάνεστε απαλά όταν βυθίζετε τα νύχια). Όσο μαλακώνουν οι μελιτζάνες, ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης μας. Τρίβουμε το κρεμμύδι, στύβουμε το ζουμί και ζυμώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Παίρνουμε τις μελιτζάνες από το βραστό νερό και τις βάζουμε σε κρύο νερό και τις ζεσταίνουμε. Τώρα προχωρήστε στη φάση πλήρωσης. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μισογεμάτες, μην τις παραγεμίζετε. Όταν γεμίσουν όλες οι μελιτζάνες, τις βάζουμε η μία στο στόμα της άλλης και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα οριζόντια. (Μπορείτε να βάλετε φέτες ντομάτας στον πάτο του ταψιού, έτσι κάνω εγώ. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα στο μπολ που ανακατεύετε τη γέμιση. Προσθέστε αρκετό νερό, πιπέρι και πελτέ ντομάτας, λάδι και αλάτι για να μείνει ένα δάχτυλο παρακάτω τη γέμιση την αδειάζουμε πάνω από τη γέμιση και την σκεπάζουμε με μια πιατέλα.Όταν βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση την ψήνουμε για μισή ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά.Όταν περάσει η πρώτη θερμοκρασία την μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος για παρουσίαση . Καλή όρεξη.

Μελιτζάνα γεμιστή με κρέας και ξινά γεμιστή συνταγή με φωτογραφία