Κέικ πορτοκαλιού με καραμέλα αμυγδάλου

1. Ο φούρνος έχει ρυθμιστεί στους 180 βαθμούς. Το πυρέξ μου διαστάσεων 20 εκ. Χ 20 εκ. περίπου είναι λαδωμένο.
2. Το βούτυρο και η ζάχαρη χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ, όταν γίνει κρέμα, προσθέτουμε ένα ένα ξύσμα πορτοκαλιού και άλλα υγρά υλικά και χτυπάμε.
3. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε.
4. Το γουδί μεταφέρεται στο λαδωμένο πυρέξ και ψήνεται στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. (Σημείωση: ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα, αν δεν έχει ψηθεί τελείως και το πρόσωπό του αρχίζει να ροδίζει γρήγορα, σκεπάστε το κέικ με ένα ελαφρύ αλουμινόχαρτο, αλλά μην το τυλίγετε τελείως, απλά σκεπάστε το αρκετά)
5. Το κέικ βγαίνει από το φούρνο και ετοιμάζεται η καραμέλα.
6. Το βούτυρο ζεσταίνεται σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε το μέλι και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-4 λεπτά. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το ψημένο κέικ (το κέικ και η καραμέλα δεν χρειάζεται να κρυώσουν)
7. Αφού απλώσετε την καραμέλα, το κέικ ξαναβγάζετε στο φούρνο και η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται στους 170 βαθμούς, αν μπορείτε να ανοίξετε το επάνω σύρμα του φούρνου σας και να κλείσετε το κάτω σύρμα, καλύτερα, το κέικ να βγει από το φούρνο όταν ροδίσουν ελαφρά τα αμύγδαλα.
8. Κρυώνεται τελείως σε πυρέξ και κόβεται σε φέτες. Το κέικ θα διαλύεται αν το κόψετε ζεστό. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ πορτοκαλιού καραμέλας αμυγδάλου με φωτογραφία