Κέικ με γεύση λεμόνι

1. Τρίβουμε το λεμόνι με το πιο χοντρό μέρος του τρίφτη και στύβουμε τον χυμό. Το αλεύρι κοσκινίζεται.
2. Η φόρμα στην οποία θα ψηθεί το κέικ λιπαίνεται με λάδι ή βούτυρο. (Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε λαδόκολλα αν θέλετε.) Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.

Κατασκεύασμα:
1. Σπάμε τα αυγά στο σύρμα και χτυπάμε τα αυγά για 1-2 λεπτά με το μίξερ.
2. Προσθέτουμε ζάχαρη στα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ασπρίσει το χρώμα.
3. Προσθέστε το γιαούρτι στο μείγμα των ασπρισμένων αυγών και χτυπήστε για ½ λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και χτυπήστε για 1 λεπτό ακόμα.
4. Στο μείγμα προστίθενται επίσης φλούδες λεμονιού και χυμός λεμονιού. Χτυπάμε για ½ λεπτό.
5. Τέλος, το μίξερ λειτουργεί στη χαμηλότερη ρύθμιση και το αλεύρι προστίθεται σιγά σιγά στο μείγμα.
6. Το μπέικιν πάουντερ περιχύνεται με το τελευταίο μέρος του αλευριού που προστίθεται στο μείγμα. (Μην ανακατεύετε πολύ το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι).
7. Αδειάζουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου.