Αρνίσιο κρέας Sevketi Bostan

1. Πρώτα από όλα πρέπει να βγάλουμε το ζιζάνιο μας από τα αγκάθια του και να το καθαρίσουμε. Χωρίζουμε τις ρίζες και τις βάζουμε σε ένα δοχείο και περιμένουμε.
2. Καθαρίζουμε τα αγκαθωτά μέρη από την αρχή μέχρι το τέλος και κάνουμε τα κοτσάνια καθαρά.
3. Ψιλοκόβουμε τις ρίζες πλάτους 2 δακτύλων και μήκους 3 εκατοστών. Πλένουμε σε άφθονο νερό. Κόβουμε και τα κοτσάνια σε μήκος 3 εκ. Το πλένουμε χωριστά.
4. Μαγειρεύουμε το αρνί μας σε κύβους σε ελαιόλαδο προσθέτοντας 1 ποτήρι νερό σε αυτό. Όσο ψήνεται το κρέας μας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για φαγητό και το προσθέτουμε.
5. Προσθέτουμε τις ρίζες που πλένουμε και στραγγίζουμε όσο ψήνονται για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το αλάτι μέχρι να κλείσει το καπάκι της κατσαρόλας και να κιτρινίσει με χαμηλό τρόπο.
6. Μετά από περίπου 20 λεπτά, προσθέστε τα κοτσάνια και ανακατέψτε και τηγανίστε για 10 λεπτά ακόμη.
7. Και προσθέτουμε ζεστό νερό να μην το ξεπεράσει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.
8. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 1 κρόκο αυγού, το χυμό από 1 λεμόνι και το αλεύρι, παίρνουμε 2-3 κουταλιές από το νερό από το φαγητό και χτυπάμε. Ας το προσθέσουμε στο φαγητό μας. Αφού μαγειρέψουμε για άλλα 5 λεπτά, το φαγητό μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Αρνίσιο κρέας Sevketi Bostan Συνταγή με φωτογραφία