Πώς να φτιάξετε αλβανική συνταγή για συκώτι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πλένουμε τα συκωτάκια και στραγγίζουμε το νερό.
- Λέγεται ότι το πλύσιμο το κάνει σκληρό, αλλά νομίζω όταν το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε 2 φορές, εμποδίζεται να σκληρύνει και να στεγνώσει.
- Αν δεν πρόκειται να το πλύνετε, στραγγίστε το αίμα, αν το κάνετε, στραγγίστε το 1 ώρα πριν το τηγανίσετε αν είναι δυνατόν για να στραγγίσει καλά το νερό.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε.
- Όσο ροδίζουν οι πατάτες, ανακατεύουμε με τα συκωτάκια 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι με 1,5 σωρό αλάτι.
- Οι πνεύμονες δεν πρέπει να είναι πολύ μικροί, γεγονός που προκαλεί σκλήρυνση.
- Βάλτε τις τηγανητές πατάτες σε ένα δοχείο με καπάκι.
- Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε τα συκωτάκια που ανακατέψαμε.
- Μην ξεπεράσετε τα 3 λεπτά, αλλά φροντίστε να ροδίσουν όλα.
- Παίρνουμε τα τηγανητά συκωτάκια σε ένα βαθύ μπολ, τα ανακατεύουμε με 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι και τα τηγανίζουμε ξανά, ξανά όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
- Αφού τσιγαριστούν, τα βάζουμε στο ίδιο μπολ με τις πατάτες και τα ανακατεύουμε.
- Μπορείτε να βάλετε μια χαρτοπετσέτα κάτω από το μπολ για να απορροφήσει το λάδι.
- Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά καλύτερα να ξεκουραστεί σε σκεπασμένο μπολ για μισή ώρα. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με κρεμμυδάκι σουμάκ. Καλή όρεξη.
Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία
